今年以来，红玫瑰大酒店成立了菜品研发小组，从本地原材料入手进行挖掘整理研发，创新出部分菜品。在下一阶段工作中，菜品研发小组将用视频记录制作过程，从而使研发工作取得更好的成效。

为了提升菜品整体质量，该酒店从各大美食网站上寻找“矿藏”。从总经理、餐饮部部长、厨师长到厨师，通过美食网站等途径，进一步掌握同业竞争态势和酒店发展方向，寻找可以学习借鉴的新菜品，把自己需要的“矿石”挖掘出来加以提炼，定期进行市场调研，通过剖析一些私房菜的主、配料和制作工艺，提高厨师的创新意识和能力，激发其潜能。并召开菜品研发讨论会，每周五由餐饮部牵头，总经理及各部门部长组成研发小组对新研发菜品进行讨论改良，突出餐饮特色，最大限度的满足顾客需求同时，了解菜品季节性趋势，根据季节适当调整翻新菜品，做到让顾客满意。酒店安全领导小组还对菜品的质量、色香味形的配比及卫生安全等指标进行全面的监督检查，对新研发的菜品的命名、营养价值及所赋予的文化内涵均精心设计和创意，力求与当地文化民俗风情完美结合。