陈家山矿针对近期高温天气，食物容易变质变味的实际，严把职工食堂食品原料采购关、餐具消毒保洁关、食品储存制售关，预防食物中毒和食源性疾病的发生，保证职工饮食安全。

严把食品原料采购关。该矿高度重视职工食堂食品原材料采购环节，要求所有食材的供货商必须具有相应的资质，确保采购的食品原材料安全、新鲜。对食品原辅料进行采购索证索票和台账登记，坚决杜绝变质、不合格食材入库。同时，加大对食品原材料采购的检查，从颜色、味道、外观、包装等方面一一细查，注意辨识生产日期和保质期，做好台账记录，保证职工用餐健康放心。

严把餐具消毒保洁关。该矿职工食堂对于餐具的清洗消毒，划定了专门区域，按照“一洗、二清、三消毒、四保洁”的程序进行处理，并严格遵守消毒液配制的浓度、侵泡的时间和方法，做到餐具表面光洁、无油渍、无异味、无药液残留，设置了存放餐具的专用保洁柜，严防灰尘、鼠、蝇等不洁物的污染，把好职工用餐卫生的各个环节。

严把食品储存制售关。该矿重点检查食品库房中有无过期和变质食品，做到冷藏、冷冻的食品原料、半成品、成品严格分开，确保植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放，保证易腐食品原料和熟食品能够冷藏储存。并要求职工食堂凉菜加工制作必须具备专人、专间、专用工具、专用冷藏设备、专用消毒设备，食品加工制作和冷藏贮存应避免生熟混放，防止食品交叉污染，确保高温天气食品安全。

责任编辑：周彦荣 编辑：郝 龙