“炒个肉菜，打碗稀饭……”我闻声从食堂操作间来到卖饭间，一个醉汉已经穿过大厅越过二门。让他去大厅刷卡，然后我去报菜，醉汉虚张声势地说：“新来的临时工吧？把陕北老汉给我叫出来！”冬夜的凌晨1:00，面对醉汉我心中发怵。去后厨叫来了正在切菜的老张。

“谁寻我，咋咧？”醉汉仍虚张声势想白吃。“这是矿上食堂，公家单位，不是你想咋就咋！”老张义正言辞地说道。醉汉变了称呼换了笑脸：“张叔，炒两个肉菜，打碗饭……”说着拿出20块钱。

“矿上有规定，不收现金。”老张冷冷说道“肉菜十块一盘，按规定算账，刷卡。”醉汉只得悻悻去大厅刷卡。

过几天，又到凌晨零点，有人直奔操作间，没等来人点菜，正在炒菜的老张怒道：“咋还跑进来了？来，来你炒，你跑到后厨来咧，还要我们几个做甚？出去！”来人灰溜溜地出去排队刷卡。刘嫂笑说：“领导的亲戚你也敢熊，小心人家告你。”老张说：“我按规定办事，谁也不怕。”

“三句离不了规定，干脆叫你‘张规定’算了。”我心中暗笑。

其实，“张规定”还有个外号——“男妇女主任”。

临时女工们轮流上夜班，打我来半年多，班长兼厨师一直是老张，女工们戏称其“男妇女主任”。晚上7:30到岗，打豆浆、蒸豆腐脑、熬稀饭、蒸花卷等等琐碎的活计到零点左右才能干完，紧接着就陆续有工人来吃饭。

夜班来吃饭的职工不集中、没有准点。为了让工友们吃上美味热乎的饭菜，老张坚持现点现炒，并安排我：“你把稀饭舀上些放到电饭锅里，热得烫烫的，下井人恓惶的，不能让他们下班吃凉饭”。老张说“食堂是矿上给工人办的福利，咱按矿上的规定让工人吃饱吃好”。

凌晨4:30准备早餐，起豆腐脑、热豆腐脑、馏花卷、打烧饼等等都在老张的指挥、协作下有条不紊的完成。

5:30开始卖早餐，大厅排起长长的队伍。老张熟练地算账刷卡，眼睛笑成一条缝，不时地开玩笑“稀饭、豆腐脑、小菜、花卷两个、鸡蛋三个，哎呀！你事不少。”要的少的人，老张热情地说“吃这点，看你都瘦成个啥了，赶紧增加营养，有热乎乎的肉夹馍，香得很，来一个？”

有要求用一次性筷子的人，老张告诉他们：“矿上有新规定，不让用一次性筷子，浪费还不环保。竹筷子洗的净净的，消过毒了，放心用。”

8:00早班的工友来接班了，老张和大家开着玩笑打着招呼：“秦（qing）嫂子好，刘嫂子好。”郭嫂子喊：“主任，到底是亲嫂子还是秦嫂子？”“是不是亲秦（qing）嫂子,你们都是亲嫂子”。“你是男妇女主任，谁敢让你叫嫂子。”“喊嫂子有个甚，你也是我嫂子——孟嫂子。”大家都开心地笑了。